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酒窖空调对人工酒窖的重要性

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       理论上,储藏一个理想的酒窖空调,温度要在一定限度内,而且还要是恒温,同时也要避免震荡,震荡会扰乱酒的分子结构,影响它的香味。不过,这些情况,即使是欧洲阴冷的地窖,也不保证十全十美。 一个理想的酒窖,能维持13℃的“恒温”,这也是欧洲乡下地窖的天然平均温度,但8℃至18℃也在容忍限度以内。所以在欧洲有些人储藏葡萄酒就直接利用天然地窖来存放。

 

酒窖空调对人工酒窖的重要性 

 

       但对于其他地方,例如我国很多地方,特别南方地区,天然地窖的平均温度远高于此,而且冬夏季温差变化很大,这就需要在地窖下加装温控系统,制冷制热系统,保持地窖的温度恒定,适合葡萄酒储藏。天然地窖一般湿度都比较大又不通风,所以需要加装通风系统将多余的水分和异味排除地窖外边。 虽然地下可以提供酒品储存的较好条件,地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件,但也应该采取一定的保护措施,地下酒窖同样可以精心改造成专业酒窖,以使酒品储存的安全更加有保障。一般来说葡萄酒厂和大型的葡萄酒商都会建造自己的专业地下酒窖。

       同理,酒窖并不一定要设在地下,专业的恒温酒窖,会根据葡萄酒实际储藏条件设计,并安装酒窖恒温系统,精准达到恒温、恒湿、通风、避震、避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。 理想的酒窖应符合这几个基本要求:①有足够的储存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。  

 

酒窖空调对人工酒窖的重要性

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